Jatka leckoho odpuzují pachem smrti, ale klobásy, paštiky a šunky většinou milujeme. Řezník tedy vykonává těžko docenitelnou práci, když připravuje chutné uzeniny pro natěšené jedlíky, kteří by sami neporazili ani prase, natož telátko. Svoje povolání může vykonávat jako řemeslnou živnost, v takovém případě nemá státem garantovaný ani korunový výdělek. Zaměstnanec soukromé firmy (s.r.o., a.s.) má právo aspoň na takzvanou zaručenou mzdu, ve veřejném sektoru podléhá zdánlivě složitým platovým tabulkám.
Zaměstnanec soukromé firmy má právo na zaručenou mzdu
Český statistický úřad ve svém žebříčku průměrných výdělků na řezníka zapomněl, nebo jej tam aspoň nemohu najít (posuďte sami ZDE). Za to vláda byla důsledná, když sestavovala skupiny prací, podle kterých odvozujeme sazby hrubých zaručeným mezd – vizte následující tabulku. Řezník patří buďto do 2. skupiny prací, pokud je jeho starostí: „Úprava jatečního masa pro kuchyňské zpracovávání včetně jeho třídění podle druhů.“ Anebo do 3. skupiny prací, pakliže zajišťuje: „Porážení skotu a jateční zpracování masa.“
| ZARUČENÁ MZDA 2022 | |||
|---|---|---|---|
| Skupina | Třída | Kč/h. | Kč/m. |
| 1. | 1.+2. | 96,40 | 16 200 |
| 2. | 3.+4. | 106,50 | 17 900 |
| 3. | 5.+6. | 117,50 | 19 700 |
| 4. | 7.+8. | 129,80 | 21 800 |
| 5. | 9.+10. | 143,30 | 24 100 |
| 6. | 11.+12. | 158,20 | 26 600 |
| 7. | 13.+14. | 174,70 | 29 400 |
| 8. | 15.+16. | 192,80 | 32 400 |
Řezník v platových třídách veřejného sektoru
Přísnější pravidla panují ve většině obecních, krajských a podobných organizací, pokud jsou financované z veřejného rozpočtu. Řezník tam dostává plat podle tabulek, které najdete vždycky aktuální pod TÍMTO odkazem. Platový stupeň záleží na dosavadní praxi a vzdělání (podrobnosti), platovou třídu odvodíme z nejtěžšího pracovního úkolu.
5. platová třída
Odborné práce při porážce a zpracovávání masa menších hospodářských zvířat.
6.platová třída
Odborné práce při porážce a zpracovávání masa velkých hospodářských zvířat.
